¿Qué buscan los consumidores en restauración?

14/06/2017

Los consumidores cada vez están mejor informados gracias a las fuentes de información como la televisión, Internet… y por este motivo, cada vez son más selectivos y exigentes. Además, suelen moverse en un entono de constante estrés, por lo cual cada vez más tienden a buscar comidas rápidas y menos caras. También buscan que les sorprendan, tanto con la innovación y originalidad de los sabores como con la experiencia global en el restaurante.

En definitiva, las expectativas de los consumidores se pueden resumir en 3 aspectos clave:

5 tendencias en restauración

  • Tipos de platos e ingredientes al alza:
  1. Comida natural-healthy-saludable-sana.
  2. Comida vegetariana-vegana.
  3. Comida sin alérgenos-sin gluten.
  4. Cocina americana&mejicana.
  5. Otros (cocina asiática, con algas, con salsas picantes, con mezcla de dulce y de salado…).

  • Más foco en la presentación de los platos.
  • Interés por la cocina a baja temperatura en busca de un mayor sabor.
  • La valoración de los clientes de los restaurantes y platos en las redes sociales (en ocasiones, el cliente sabe qué comer antes de acudir al restaurante gracias a los comentarios en Internet o en aplicaciones para smartphones…).
  • Lo que va a cambiar en la restauración, según los chefs:

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