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Recetas culinarias para el menú de Navidad

29/11/2016

Desde Nestlé Professional te proponemos algunas recetas culinarias de Navidad, para que puedas deleitar a tus clientes.

Se acercan las cenas de Navidad y creemos que es importante que puedas aprovechar estas festividades para sorprender a tus clientes con algunas recetas culinarias para estas fechas tan especiales.

Te dejamos 3 recetas culinarias que seguro les van a encantar:

1. Abetos de brownie para Navidad
 


Ingredientes:

780 gr.Coulant DOCELLO®.
300 ml.Leche semidesnatada.
300 gr.Frutos secos troceados.
250 gr.Azúcar.
120 gr.Chocolate Blanco
4Huevos tamaño XL.
1 cucharadaAceite de girasol
 Colorante alimentario verde
 Perlas de colores


Elaboración:

  1. Colocar en el recipiente de la batidora los 4 huevos y batir a velocidad rápida. Añadir el azúcar y a continuación la leche semidesnatada.
  2. Añadir el preparado en polvo para Coulant DOCELLO® y los frutos secos troceados. Mezclar.
  3. Untar con mantequilla un molde y espolvorearlo con harina. Distribuir el preparado de la batidora en el molde y proceder a su cocción en horno a 190º durante 20 minutos.
  4. Dejar enfriar y desmoldar. Cortarlo en 10 triángulos.
  5. Fundir el chocolate blanco con el aceite al microondas. Añadir el colorante y mezclar bien.
  6. Introducirlo en una manga pastelera y dibujar encima de cada árbol. Espolvorear con las perlitas de colores.
  7. Introducir una pajita de color en cada triángulo para hacer la forma del abeto

2. Rosca de Navidad

Ingredientes:

500 gr.Harina de fuerza
250 gr.Fruta cristalizada
100 gr.Pasas corinto.
50 gr.Mantequilla.
8 cucharadasLeche condensada desnatada La Lechera® 
2Huevos 
1Huevo (la yema)
15 gr.Levadura
1 copitaRon
100 gr.Azúcar lustre (para el glaseado)
2 cucharadasLeche condensada desnatada La Lechera® 
3 cucharadasNueces
2 cucharadasLimón


Elaboración:

  1. Poner las pasas a macerar con el ron.
  2. Mezclar la leche condensada con la levadura disuelta, la mantequilla ablandada y los huevos. Batirlo ligeramente, añadir la harina poco a poco mezclándola con las puntas de los dedos hasta que se desprenda de las manos. Amasarlo durante 10 minutos y dividir en dos cordones gruesos.
  3. Abrir cada cordón por el centro, de arriba a abajo, y rellenarlos con las frutas cristalizadas cortadas en trocitos regulares y las pasas bien escurridas. Enrollar de nuevo y formar una trenza cruzando los dos cordones.
  4. Colocar la trenza en un molde redondo grande, previamente enharinado, de manera que forme un rosco dejarlo en un lugar tibio durante 1 hora y media o hasta que doble su volumen.
  5. Pintar la rosca con la yema de huevo y cocerla en el horno, previamente calentado a 180º C de temperatura, durante aproximadamente 30 minutos hasta que esté bien dorada.
  6. Glaseado: Batir la leche condensada con el azúcar lustre y el zumo de limón. Pintar la superficie de la corona y espolvorearla con las nueces picadas.

3. Cazuela de rape, gambas y setas

Ingredientes:

180 gr.Rape
400 gr.Gambas
350 gr.Tomate Frito estilo Casero SOLÍS®
250 gr.Setas.
100 ml.Vino blanco
4 cucharadasAceite de oliva
 Harina
2 dientes de ajoAjo
25 gr.Almendras tostadas
2 rebanadasPan
 Perejil fresco
 Coñac
 Sal


Elaboración:

  1. Freír las gambas en una sartén con dos cucharadas de aceite; retirarlas y colocarlas en una cazuela.
  2. En el mismo aceite, añadir, si es preciso, un poco más de aceite y freír el rape previamente sazonado con sal y enharinado. Dorarlo por ambos lados y retirarlo también y reservarlo junto con las gambas.
  3. Limpiar las setas, trocearlas si fueran grandes y rehogarlas en la misma sartén. Cuando hayan absorbido el agua que desprenden, agregar el sofrito de tomate y el vino y cocerlo durante 5 minutos.
  4. Machacar en el mortero las almendras, el pan y los ajos fritos en 1 cucharada de aceite y una ramita de perejil; añadir un chorrito de coñac y 200 ml (1 vaso) de agua, mezclarlo bien y agregarlo al sofrito. Añadirlo a la cazuela y rectificar el sazonado y cocerlo todo junto durante unos 5 minutos sacudiendo la cazuela de vez en cuando.

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