Mona de pascua de Dulce de Leche

Ingredientes para el bizcocho:

Ingredientes para el relleno y cobertura:

Elaboración:

1. Bizcocho:
2. Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina y que haya triplicado su volumen.
3. Añadir el pellizco de sal y la vainilla e incorporar la harina tamizada poco a poco, con movimientos suaves y envolventes para que no se baje la mezcla, hasta que quede totalmente incorporada y sin grumos.
4. Verter la mezcla en un molde de 20 cm engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina y cocer entre 20/25 minutos en el horno precalentado a 180º.
5. Desmoldar y dejar enfriar. Partir el bizcocho en tres capas.
6. Relleno y cobertura:
7. Tostar ligeramente las almendras en una paella y dejar enfriar.
8. Mezclar el queso con el Dulce de Leche. Repartir la mezcla en dos capas del bizcocho y poner encima la tercera. Con el resto de crema, repartir por encima y alrededor del bizcocho.
9. Repartir las almendras por todo el pastel y decorar.