
Dulce
Cortado
Descubre el Café Cortado, una bebida caliente a base de café y leche con la que sorprenderás y satisfarás a tus clientes. ¿A qué esperas para dejarte llevar?
PREPARACIÓN
Ingredientes:
Café | ||||
Leche |
Elaboración:
- Realizar un espresso de 40ml en la taza de cortado (o vaso de cristal pequeño).
- Calentar la leche sin sobrepasar la temperatura crítica de los 65ºC.
- Llenar cuidadosamente.
Importante:
- No agitar la jarra mientras se emulsiona la leche.
- Preparar la leche y luego el espresso.
- Limpiar la lanza del vapor después de cada uso (limpiar y purgar).
- Se puede realizar dicha receta con leche emulsionada (ver receta "cappuccino clásico).