Dulce

Latte Macchiato

Descubre el Latte Macchiato, una bebida compuesta por 2/3 partes de leche y 1/3 de café. Una bebida caliente con la que sorprenderás y satisfarás a tus clientes. ¿A qué esperas para dejarte llevar?

    PREPARACIÓN

    Ingredientes:

    Café 
    Leche Emulsionada

     

     

    Elaboración:

    1. Emulsionar la leche y la verter cuidadosamente dentro del vaso.
    2. Realizar dos espressos cortos dentro en una jarrita.
    3. Verter cuidadosamente los dos espressos en el vaso (los espressos deberán quedar en medio del vaso).
    4. Tapar el agujero que ha quedado en la parte superior con un poco de leche emulsionada.

    Trucos:

    Para emulsionar bien la leche y conseguir la mejor textura, sigue los siguientes pasos:

    • Llenar una tercera parte de una jarra metálica con leche fría.
    • Accionar la salida de vapor durante 2 segundos, para eliminar cualquier residuo de agua.
    • Sumergir la punta de la lanza de vapor en la leche y accionar la salida de vapor. A medida que la espuma sube y el volumen de la leche crece (la lanza de vapor deberá estar colocada correctamente a la superficie de la leche), iremos bajando la jarra manteniendo la punta siempre sumergida e inclinándola para conseguir un remolino en la leche.
    • Continuar con el vapor hasta que la leche no llegue a los 65° y su volumen se haya doblado.
    • Para compactar la espuma golpear la base de la jarra sobre una superficie (y así romperemos posibles burbujas que nos hayan salido).
    • Girar la leche moviendo la jarra en pequeños círculos hasta que adquiera brillo y una textura sedosa.
       

    Importante:

    • No agitar la jarra mientras se emulsiona la leche.
    • Preparar la leche y luego los dos espressos.
    • Limpiar la lanza del vapor después de cada uso (limpiar y purgar).