Receta katsu burger de pollo vegetal con kimchi crujiente
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¿Qué es una Katsu Burger?
Esta katsu burger de pollo vegetal con kimchi crujiente combina lo mejor de dos mundos: la tradición japonesa del pollo katsu reversionada en un formato burger, con el toque coreano del kimchi y una base 100 % vegetal. El resultado es una propuesta moderna, intensa y perfecta para ofrecer en cartas de restaurantes, bares o cualquier negocio de hostelería vegano.
El filete empanado Garden Gourmet® aporta la textura crujiente característica del katsu, mientras que el kimchi y la mayonesa con salsa barbacoa coreana equilibran la receta con acidez, frescura y un toque picante.
Si estás pensando en añadir esta katsu burger de pollo vegetal a tu menú ¡no lo pienses más! Sigue los 5 sencillos pasos que verás a continuación y obtendrás un resultado perfecto ¡toma nota!
- 10 filetes empanado vegetariano Garden Gourmet®
- 10 bollos brioche para hamburguesa
- 6 cebolletas
- 2 chiles rojos
- 250 g kimchi
- 150 ml mayonesa
- 100 ml salsa barbacoa coreana
- 100 g ensalada de rúcula
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1Precalentar la freidora a 170 °C y freír el filete empanado Garden Gourmet® durante 3-5 minutos dependiendo del tipo de cocción hasta que la parte central alcance una temperatura de 74 °C
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2Cortar las cebolletas y el chile en juliana y poner en agua con hielo para que queden crujientes hasta el momento de servir.
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3Cortar los bollos de brioche por la mitad y tostar o hacer al grill.
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4Colar el kimchi y lavar la ensalada.
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5Montar la hamburguesa con todos los ingredientes.
Servir con un huevo frito. Añadir hierbas frescas como cebollino chino o cilantro.
Katsu burger de pollo vegetal con kimchi crujiente
La historia y el origen del katsu
El término katsu proviene de katsuretsu, adaptación japonesa del inglés "cutlet", y hace referencia a una chuleta empanada y frita, normalmente de cerdo o pollo, que se popularizó en Japón a finales del siglo XIX. Aunque su preparación recuerda a la milanesa europea, el tonkatsu (su versión más tradicional) se convirtió rápidamente en un símbolo de la cocina casera japonesa, acompañado habitualmente de arroz, col rallada y salsa tonkatsu.
Con el auge del street food y las nuevas tendencias gastronómicas, el katsu ha traspasado fronteras y evolucionado hacia formatos más actuales, como el de la katsu burger. Esta reinterpretación combina el crujiente del empanado con ingredientes frescos, pan brioche y salsas de inspiración asiática, manteniendo el espíritu reconfortante del plato original, pero adaptado a nuevos hábitos de consumo.
Hoy, gracias a opciones como el empanado vegetal Garden Gourmet®, es posible disfrutar de una katsu burger 100 % plant based, sin renunciar al sabor ni a la textura tradicionales.
Consejos para preparar la Katsu Burger vegetal perfecta
Para que tu katsu burger vegetal destaque no solo por su sabor, sino también por su presentación y textura, te recomendamos aplicar los siguientes trucos a esta deliciosa receta culinaria:
- Tosta ligeramente el pan de brioche justo antes del montaje: esto ayuda a crear una base más firme, evita que se humedezca con la salsa y aporta un extra de sabor caramelizado.
- Fríe el filete vegetal justo antes de servirlo: así mantendrás su empanado dorado, crujiente y atractivo a la vista. Evita dejarlo reposar más de 2-3 minutos antes del montaje.
- Enfría el kimchi y la cebolla en agua con hielo: este paso potencia la textura crujiente de los ingredientes frescos, aportando un contraste perfecto con el calor del empanado.
- Controla la cantidad de salsa barbacoa coreana y mayonesa: el equilibrio es clave para no enmascarar los sabores principales. Una capa fina sobre la base o la parte superior del pan suele ser suficiente.
- Juega con la altura y la disposición de los ingredientes: colocar el filete en la base, seguido del kimchi, mayonesa, cebolla y hojas verdes en la parte superior crea una estructura visualmente atractiva y fácil de comer.
- Acompaña con un topping fresco: un poco de cilantro, cebollino o incluso láminas finas de rábano pueden elevar la presentación y dar un toque final profesional.
Este tipo de detalles no solo mejoran el resultado en cocina, sino que elevan la experiencia del comensal. Una katsu burger bien montada no pasa desapercibida: crujiente, sabrosa y visualmente irresistible. ¿Lista para triunfar en tu carta?
