Andrés Velásquez es chef y especialista en gestión de empresas de hospitalidad, con más de 25 años de experiencia en restauración en Colombia, Italia y Países Bajos. A lo largo de su trayectoria ha dirigido restaurantes, desarrollado conceptos gastronómicos y asesoranddo negocios del sector, combinando visión culinaria y estrategia empresarial. Actualmente es asesor comercial y culinario en Nestlé Professional, donde acompaña a profesionales de la gastronomía en el desarrollo de propuestas innovadoras. Su experiencia internacional y su conocimiento del mercado lo convierten en una voz de referencia en la evolución de la restauración profesional.

Cristina Lirola es chef pastelera, docente en el Grado Universitario en Gastronomía y Artes Culinarias tras años coordinando el Máster en Pastelería de Restaurante y Cocina Dulce del Basque Culinary Center. Formada en la Escuela Hofmann, combina la técnica y la creatividad en una pastelería contemporánea, además de compartir su conocimiento a través de ponencias, formaciones y colaboraciones con referentes del sector. Su trayectoria la ha convertido en una figura de referencia en la innovación y la divulgación de la pastelería profesional.

Xavi Donnay es uno de los grandes referentes de la alta pastelería de restaurante a nivel internacional. Responsable de la cocina dulce del restaurante Lasarte (3 estrellas Michelin) desde 2010, fue reconocido como Mejor Pastelero del Mundo 2020 por The Best Chef Awards. Su estilo destaca por la innovación, la precisión técnica y una visión contemporánea del postre, especialmente en formatos mini, convirtiéndose en una figura clave de la pastelería de vanguardia.