Cappuccino Bianco

Marca

Descubre el Cappuccino Bianco, una bebida caliente con la que sorprenderás y satisfarás a tus clientes. ¿A qué esperas para dejarte llevar?

Ingredientes

Café
Crema de Chocolate Blanco
Leche Emulsionada
Viruta de Chocolate Blanco

Preparación

1

Colocar crema de chocolate blanco en el fondo y las paredes de la taza.
2

Realizar un espresso de 40ml en la taza de Cappuccino (taza de café con leche).
3

Espolvorear viruta de chocolate blanco sobre la crema del espresso.
4

Emulsionar la leche correctamente (ver como realizarlo en la parte inferior de la receta).
5

Llenar la taza con la leche emulsionada que acaba de preparar.
6

Volver a espolvorear viruta de chocolate blanco sobre la leche emulsionada.

Importante: No agitar la jarra mientras se emulsiona la leche. Preparar la leche y luego el espresso. Limpiar la lanza del vapor después de cada uso (limpiar y purgar).

Trucos

La crema de chocolate tiene que quedar bien distribuida por las paredes internas de la taza.

Para emulsionar bien la leche y conseguir la mejor textura, sigue los siguientes pasos:

Llenar una tercera parte de una jarra metálica con leche fría.
Accionar la salida de vapor durante 2 segundos, para eliminar cualquier residuo de agua.
Sumergir la punta de la lanza de vapor en la leche y accionar la salida de vapor. A medida que la espuma sube y el volumen de la leche crece (la lanza de vapor deberá estar colocada correctamente a la superficie de la leche), iremos bajando la jarra manteniendo la punta siempre sumergida e inclinándola para conseguir un remolino en la leche.
Continuar con el vapor hasta que la leche no llegue a los 65° y su volumen se haya doblado
Para compactar la espuma golpear la base de la jarra sobre una superficie (y así romperemos posibles burbujas que nos hayan salido).
Girar la leche moviendo la jarra en pequeños círculos hasta que adquiera brillo y una textura sedosa.
Verter la leche directamente en la taza, empezando por el centro.