Recetas de cuscús: sabores exóticos para tu cocina

Sabores exóticos y texturas sorprendentes, eso es lo que te proponemos en el viaje culinario que arranca con estas líneas y te llevará a sumergirte en el fascinante mundo del cuscús. Este ingrediente versátil es capaz de transformar por completo tus platos y sorprender a tus clientes con propuestas tan sencillas como llenas de matices.

¿Tienes un bar o un restaurante y buscas renovar tu carta con recetas de cuscús fáciles de preparar? Saca papel y lápiz porque en Nestlé Professional no solo tenemos los productos culinarios que necesitas para preparar opciones para todo tipo de dietas, sino también buenas dosis de inspiración que despertarán a tus sentidos. ¡Toma nota!

¿Qué es el cuscús?

Originario de la región del Magreb en África del Norte, el cuscús es un tipo de sémola de trigo que se ha convertido en un elemento básico en la gastronomía de multitud de lugares de todo el mundo. Pese a lo extendido de su uso, tiene sus raíces en las antiguas civilizaciones bereberes y su técnica de elaboración -que implica vaporizar la sémola y secarla repetidamente-, ha pasado de generación en generación, creando una tradición gastronómica única.

A lo largo de los siglos, eso sí, el cuscús ha viajado por el Mediterráneo y más allá, adaptándose a diversas culturas, desde la asiática hasta la árabe, fusionándose armoniosamente con ingredientes locales. Su textura única y su capacidad para absorber sabores lo han convertido en un lienzo culinario para crear platos emocionantes y deliciosos. En la cocina árabe, por ejemplo, es frecuente encontrar recetas de cuscús acompañado de cordero, garbanzos y frutas secas, creando un festín de sabores y texturas. Por el contrario, en la cocina asiática, se asocia comúnmente con mariscos, verduras frescas y salsas a base de soja o curry, proporcionando una experiencia culinaria única.

Cómo cocinar el cuscús perfecto

Cuscús de pollo, con verduras, cordero, mariscos… Las recetas de cuscús cambian en función de la zona de la que son originarias, pero también como resultado de la creatividad de quienes las preparan. Sin embargo, todas ellas tienen un elemento común y es la aportación que la sémola de trigo perfectamente cocinada hace al plato.

Dicho de otro modo, preparar cuscús puede parecer una tarea sencilla, pero lograr esa textura esponjosa y ese sabor perfecto requiere atención a los detalles A continuación te damos las claves para que el cuscús de tus recetas sea ¡perfecto!

Ingredientes:

• 1 taza de cuscús
• 1 taza de agua o caldo (vegetal, pollo o carne, según tus preferencias)
• 1 cucharada de aceite de oliva (opcional)
• 1/2 cucharadita de sal (ajusta al gusto)

Paso a paso:

• Comienza midiendo una taza de cuscús y una taza de agua o caldo. Esta proporción garantizará la absorción perfecta y la textura esponjosa.
• En una cacerola, lleva a ebullición el agua o caldo. Si deseas añadir un toque adicional de sabor, puedes incorporar una cucharada de aceite de oliva en este punto.
• Cuando el líquido esté hirviendo, agrega la sal que realzará los sabores y proporcionará una base sabrosa para el cuscús.
• Retira la cacerola del fuego y vierte el cuscús en el líquido caliente. Asegúrate de esparcirlo uniformemente para que cada grano absorba la cantidad adecuada de líquido.
• Cubre la cacerola con una tapa y deja reposar durante 5 minutos. Durante este tiempo, el cuscús absorberá el líquido y se expandirá, logrando su textura característica.
• Después de reposar, utiliza un tenedor para desmenuzar el cuscús. Este paso es crucial para asegurar que cada grano esté separado y no quede apelmazado.
• Si crees que el cuscús está un poco seco, puedes agregar una cucharadita adicional de agua o caldo y mezclar suavemente con el tenedor.

3 Ideas con cuscús: recetas fáciles

1. Cuscús con pollo al estilo mediterráneo

Si buscas una receta de cuscús fácil de preparar, este plato es perfecto para ti. Con él no solo deleitarás el paladar de tus clientes, sino que también añadirás un toque mediterráneo irresistiblemente exótico a tu menú. De hecho, si prefieres una versión vegana siempre puedes sustituir el pollo por las tiras veganas que encontrarás en Nestlé Professional. ¡Tú decides!

Ingredientes:

• 1 taza de cuscús
• 250 g de pechuga de pollo, cortada en trozos
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 tomate, picado
• Aceite de oliva, sal, pimienta, y hierbas mediterráneas al gusto

Paso a paso:

• Cocina el cuscús.
• En una sartén, calienta el aceite de oliva y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
• Agrega el pollo y cocina hasta que esté bien cocido.
• Añade el pimiento y el tomate, y cocina hasta que las verduras estén tiernas.
• Mezcla el cuscús cocido con la mezcla de pollo y verduras.
• Condimenta con sal, pimienta y hierbas mediterráneas al gusto.

2. Cuscús con frutas secas al estilo marroquí

Viajar por el mundo a través del cuscús con recetas inspiradas en diferentes culturas es posible y esta propuesta es uno de los mejores ejemplos de ello.

Ingredientes:

• 1 taza de cuscús
• 1 taza de agua caliente
• 1 taza de frutas secas (albaricoques, pasas, ciruelas)
• 1/2 taza de almendras tostadas
• 1 cucharadita de canela
• Miel al gusto

Paso a paso:

• Vierte el agua caliente sobre el cuscús y deja reposar hasta que absorba el líquido.
• Agrega las frutas secas, las almendras y la canela.
• Mezcla todo suavemente y endulza con miel al gusto.
• Sirve como guarnición o como plato principal para una experiencia marroquí auténtica.

3. Ensalada de cuscús asiática con camarones

¿Buscas darle un toque exótico a tu cocina? La gastronomía asiática te brinda una elaboración deliciosa de cuscús en una receta tan sencilla como original, con la que no dejarás a nadie indiferente.

Ingredientes:

• 1 taza de cuscús
• 200 g de camarones, cocidos y pelados
• 1 zanahoria, rallada
• 1 pepino, cortado en cubos
• 1 taza de brotes de bambú en conserva
• Salsa de soja y jengibre al gusto

Paso a paso:

• Cocina y enfría el cuscús y mézclalo con los camarones, zanahoria, pepino y brotes de bambú.
• Adereza con salsa de soja y jengibre al gusto.
• Sirve como ensalada fresca y saludable que transportará a tus clientes a los sabores de Asia.

Ensaladas, guarniciones, platos principales… Hoy los chefs de medio mundo incluyen el cuscús en recetas de todo tipo, llevando consigo la rica herencia de su pasado mientras se adapta a los gustos y productos culinarios contemporáneos. Ya sea en un tajine marroquí, en una ensalada mediterránea o en un wok asiático, el cuscús sigue siendo una joya gastronómica que une culturas a través de la mesa. ¿Te apuntas?