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Qué es el café descafeinado y cómo se obtiene
Para entender bien qué es el café descafeinado, conviene empezar por lo básico, su definición. Aunque durante años circularon ideas equivocadas sobre este tipo de café, hoy existe un mayor conocimiento sobre sus métodos de elaboración, muchos de ellos seguros, naturales y con muy bajo impacto en el sabor original. Por ello, hemos creado un artículo que resuelva todas tus dudas sobre el café descafeinado.
¿Qué es el café descafeinado?
En palabras simples y directas, es café al que se le ha eliminado, como mínimo, el 97% de la cafeína. De hecho, esto no altera la naturaleza del grano, pero sí suaviza su efecto estimulante. En la práctica, el café descafeinado permite seguir disfrutando del ritual del café a cualquier hora, incluso por la noche o en situaciones donde se debe limitar la ingesta de cafeína.
Una de sus ventajas en el día a día es que, puede resultar útil para personas con:
- Sensibilidad a la cafeína.
- Problemas de sueño.
- Recomendación médica de moderar estimulantes.
- Preferencia por bebidas suaves que no generen nerviosismo.
Cómo se elabora el café descafeinado
A la hora de explicar qué es el café descafeinado y cómo se hace, es importante conocer los diferentes procesos de descafeinización. Es más, todos persiguen el mismo objetivo (retirar la cafeína), pero no todos lo hacen de la misma forma ni ofrecen los mismos resultados.
A continuación, una tabla resumen para entenderlos de forma sencilla:
Método | Cómo funciona | Ventajas |
| Agua | Los granos se sumergen en agua con extracto de café verde y, mediante ósmosis, liberan la cafeína. | Proceso natural, sin químicos directos. Mantiene mejor el sabor. |
| Disolventes orgánicos | El grano se lava con disolventes que capturan la cafeína. | Económico y muy extendido. |
| Cloruro de metileno | Disolvente que elimina la cafeína por contacto controlado. | Rápido y eficaz. |
| Dióxido de carbono (CO₂) | El CO₂ presurizado disuelve la cafeína sin afectar otros compuestos. | Alta pureza y buena conservación del aroma. |
El método más valorado por quienes buscan opciones lo más naturales posible es el de descafeinización con agua, ya que evita el uso directo de compuestos químicos. En este proceso, el agua filtrada con carbón activo se reutiliza para seguir extrayendo cafeína de nuevos granos, manteniendo así parte de los compuestos aromáticos que caracterizan al café.
Por qué elegir café descafeinado
Como ocurre con cualquier bebida, la elección depende de las necesidades y del momento. De hecho, el café descafeinado permite disfrutar del sabor del café sin el “subidón” de energía que provoca la cafeína. Es especialmente útil en situaciones cotidianas como:
- Tomar un café después de cenar sin afectar el sueño.
- Disfrutar de varias tazas al día sin nerviosismo.
- Seguir tomando café si la cafeína está contraindicada.
Beneficios destacados de un descafeinado
Aunque el descafeinado no es un producto medicinal, sí puede aportar ventajas interesantes. Entre ellas resaltamos las siguientes:
- Menor impacto sobre el sistema nervioso, ya que no produce aceleración ni irritabilidad en personas sensibles.
- Mejor tolerancia digestiva en algunos casos. Al ser más suave, puede resultar más llevadero para estómagos delicados.
- Sabor más equilibrado. Para muchos consumidores, la ausencia de cafeína hace que el café resulte menos “intenso”, lo que facilita incorporarlo a la rutina.
¿Es seguro el café descafeinado?
Sí. La idea de que el café descafeinado “es peor” proviene de épocas en las que algunos métodos no estaban tan regulados. Hoy, los procesos están controlados y los sistemas como el método con agua permiten obtener un descafeinado natural, seguro y con buen perfil de sabor.
De hecho, los principales fabricantes utilizan métodos aprobados internacionalmente, y la legislación marca límites muy restrictivos respecto a cualquier residuo potencial.
Dudas habituales sobre el café descafeinado
Es normal que en el día a día surjan dudas recurrentes sobre este producto. Por ello, recopilamos las que más hemos oído en nuestro día a día.
¿Sabe igual que el café tradicional?
Tiene un sabor ligeramente más suave, pero depende del método y del tipo de grano. Algunos descafeinados premium ofrecen perfiles casi idénticos a los del café normal.
¿No tiene nada de cafeína?
Puede quedar un porcentaje mínimo, pero tan bajo que no genera los efectos habituales de la cafeína.
¿Puedo tomarlo varias veces al día?
Sí, siempre dentro de una alimentación equilibrada. Como ocurre con cualquier bebida, la moderación es una buena práctica.
Entender el origen de tu bebida favorita la hace más apasionante
Entender qué es el café descafeinado y cómo se obtiene ayuda a derribar mitos y a valorar esta alternativa como lo que realmente es; una forma cómoda, segura y versátil de seguir disfrutando del café sin los efectos estimulantes de la cafeína. Si buscas una opción con muy buen sabor y que puedas tomar en tu día a día, no dudes en probar opciones como nuestro café descafeinado clásico y nuestro café descafeinado en grano Brasilia Nectar.