5 recetas de cafetería imprescindibles: café, postre y aperitivos

1. Latte Machiato con toque de caramelo salado
2. Smoothie de frutas tropicales
3. Brownie cremoso con cobertura de chocolate
4. Croissant relleno de crema de avellanas
5. Mini tostas gourmet

Cada una de estas propuestas está pensada para adaptarse a los distintos momentos del día a día de tu negocio. ¿Lo mejor?  Estas recetas para cafeterías combinan sencillez y atractivo sin tener que recurrir a elaboraciones complejas, basta con elegir los ingredientes adecuados para cada ocasión. 

Recetas de café barista, bocados dulces, aperitivos… ¿Por dónde empezar?

La respuesta a la cuestión no podría ser más clara. Seguro que, si tienes en mente una, quizás dos cafeterías que recuerdas con un cariño especial y es que, en ese universo hostelero con alma propia, los pequeños detalles son los que hacen que un cliente vuelva. No se trata solo de crear recetas de café barista irresistibles, sino de hacer que cada propuesta despierte a los sentidos con un equilibrio entre sabor, aroma y presentación. 

Dicho de otro modo, las recetas de cafetería son el alma de cualquier negocio de este tipo, no en vano pueden ser el compañero ideal para empezar bien la mañana, un impasse reponedor, el mejor remedio para una jornada agotadora o, sencillamente, la excusa para un encuentro especial. ¿Buscas ideas de recetas para cafeterías capaces de enamorar al paladar? Aquí van algunas sugerencias que no puedes dejar de probar. 

1. ¿Cómo preparar un Latte Machiato con un toque diferencial?

El Latte Machiato es uno de los grandes clásicos entre las recetas de café barista. Sin embargo, con un pequeño matiz puedes convertirlo en todo un reclamo para tu carta. ¿Te atreverías a probar con un toque de caramelo salado o prefieres apostar por la sutileza de esa combinación única de dulce y salado, con toques terrosos y especiados del inconfundible sabor del pistacho? Ambas salsas están disponibles en el catálogo de NESTLÉ® DOCELLO® y son el complemento ideal para aportar un contraste irresistible que combina a la perfección con el sabor intenso del espresso.

Ingredientes (para 1 taza):

• 1 espresso doble (30-40 ml).
• 150 ml de leche entera o vegetal.
• 10 ml de salsa de caramelo salado o pistacho.
• Crema batida (opcional) 

Preparación paso a paso:

1. Prepara el espresso con tu cafetera profesional.
2. Calienta la leche y emulsiónala hasta obtener una textura cremosa.
3. Aplica la salsa de caramelo salado o pistacho en el fondo de la taza.
4. Vierte la leche espumada y luego el café en forma de hilo para crear un bonito degradado.
5. Termina con nata y un toque de la salsa elegida en la superficie.

2. ¿Qué smoothie energizante ofrecer en una cafetería?

Los smoothies se han convertido en un imprescindible para quienes buscan opciones saludables sin renunciar al sabor, además de en una de las recetas de cafetería cada vez más presentes en muchas cartas. Para conquistar a tus comensales te proponemos un smoothie de frutas tropicales, una de las recetas para cafeterías ideal para acompañar desayunos o meriendas, con un color que, a buen seguro, aportará frescura a tu mostrador. 

Si añades una cucharada de yogur natural o proteína vegetal tendrás una versión “energética”, perfecta para quienes acuden al gimnasio o buscan un desayuno completo y rápido.

Ingredientes (para 2 vasos):

• 1 plátano maduro.
• ½ mango pelado.
• 1 rodaja de piña natural.
• 150 ml de leche o bebida vegetal.
• Hielo al gusto.
• 1 cucharadita de miel o sirope de agave.

Preparación:

1. Trocea las frutas y colócalas en la licuadora.
2. Añade la leche, el hielo y la miel.
3. Tritura hasta obtener una textura cremosa.
4. Sirve en vasos altos y decora con una rodaja de fruta o unas hojas de menta.

3. ¿Cuál es el secreto de un brownie de cafetería perfecto?

En cualquier carta de recetas de cafetería, no puede faltar un postre de chocolate. El brownie es una apuesta segura. Y no solo porque su textura y esponjosidad con un punto de humedad conquisten más de un paladar. Esta propuesta con un punto de cacao es ideal para acompañar un café o, sencillamente, servirlo como un postre o merienda sin más. 

Ingredientes (para 12 porciones):

• 200 g de chocolate negro (mínimo 70% cacao).
• 150 g de mantequilla.
• 3 huevos.
• 200 g de azúcar moreno.
• 100 g de harina.
• 50 g de nueces troceadas (opcional).
• Pizca de sal.

Preparación:

1. Funde el chocolate con la mantequilla al baño maría o en microondas. O prueba los chocolates para hostelería de Nestlé Professional y ahorra tiempo y esfuerzo.
2. Bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla espese.
3. Incorpora el chocolate fundido y remueve suavemente.
4. Añade la harina, la sal y las nueces.
5. Hornea a 180 °C durante 25 minutos.

4. ¿Cómo reinventar el clásico croissant relleno?

Reconozcámoslo. Un croissant relleno de crema de avellanas puede transformar un desayuno cotidiano en una de las mejores formas de empezar el día para cualquier comensal. Es fácil de preparar, visualmente atractivo y rentable. Además, también puedes ofrecer versiones de estas recetas de cafetería con frutas del bosque o crema pastelera, aprovechando la misma base de croissant. ¿Qué más se puede pedir? Sí, el paso a paso para incluir esta receta de cafeterías en tu carta.

Ingredientes (para 6 unidades):

• 6 croissants de mantequilla.
• 150 g de salsa al chocolate con avellana de Nestlé Postres® (o Salsa Milkybar® si eres fan del chocolate blanco)
• Azúcar glas para decorar.

Preparación:

1. Corta los croissants por la mitad, sin llegar al final.
2. Rellena con una generosa cucharada de salsa de chocolate con avellanas o chocolate blanco.
3. Calienta brevemente en horno o plancha para potenciar el aroma.
4. Espolvorea con azúcar glas antes de servir.

5. ¿Qué aperitivo salado no puede faltar en tu cafetería?

Los locales modernos combinan dulces y salados con el fin de incorporar recetas de cafetería con las que satisfacer las demandas de sus clientes en cualquier momento del día. Estas mini tostas gourmet de inspiración mediterránea son perfectas para media mañana o como acompañamiento de un café espresso.

Para atraer la atención de tus clientes ¿qué tal una presentación a la altura del sabor? Sírvelas en tablas de madera, junto a un pequeño espresso o un refresco natural y ¡suma puntos!

Ingredientes (para 8 unidades):

• Pan rústico en rebanadas pequeñas.
• Tomates cherry.
• Queso fresco o mozzarella.
• Aceite de oliva y orégano.
• Aceitunas negras en rodajas.

Preparación:

1. Tosta el pan ligeramente.
2. Coloca el queso y los tomates cortados por la mitad.
3. Añade un chorrito de aceite y espolvorea orégano.
4. Hornea 5 minutos hasta que el queso se funda.
5. Decora con aceitunas negras.

Preguntas frecuentes 

¿Hay alguna diferencia entre las recetas de cafetería y las de restaurante?

Aunque en esencia ambas tratan de conquistar el paladar de los clientes, las recetas para cafeterías se centran más en elaboraciones rápidas, fáciles de replicar y visualmente atractivas. Buscan ofrecer placer inmediato, sin necesidad de recurrir a una cocina compleja.

¿Qué tipo de cafés triunfan más en la actualidad?

 Los cafés con sabor o aromatizados, como el latte de vainilla, el mocha o el cappuccino con salsa de chocolate y avellanas o pistacho, son tendencia. Las recetas de café barista que combinan textura, aroma y decoración son las más populares.

¿Qué postres son más rentables?

Brownies, muffins, tartas frías y galletas artesanales son algunas de las recetas de cafetería más recomendables si buscas rentabilidad. Puedes prepararlas en grandes cantidades, duran varios días y tienen alta rotación.