Bao vegano con picado de falsa ternera, ponzu y encurtidos
-
Marca
Bao vegano con falsa ternera y encurtidos: un bocado asiático lleno de sabor
Esta receta de bao combina el esponjoso pan asiático al vapor con el sabor del picado vegetal Garden Gourmet®, una mezcla de vegetales encurtidos y la frescura cítrica de la salsa ponzu.
El resultado es un bocado equilibrado, aromático y lleno de contrastes, ideal para sorprender a los comensales con una propuesta moderna, vegana y visualmente muy atractiva.
Perfecto para cartas de cocina fusión, menús plant-based o como entrante en un servicio más informal, este bao vegano se adapta tanto al servicio en restaurantes como a formatos take away.
Descubre la receta Bao con picado vegano y ofrece a tus clientes el sabor más exquisito de los alimentos de origen vegetal con Garden Gourmet. ¡Sigue los siguientes pasos para elaborar esta receta a la perfección!
- 800 g picada vegana Garden Gourmet® 6 cebolletas
- 1 chile verde
- 30 ml condimento líquido para asado vegano CHEF®
- 50 ml salsa de soja ponzu
- 20 ml aceite de sésamo oscuro
- 200 g zanahorias
- 200 g pepino
- 50 ml vinagre de arroz
- 40 g azúcar
- 10 granos de pimienta de Sichuan
- 6 cebolletas
- 2 chiles rojos
- 30 g cilantro
- 20 bollos bao
-
1Llevar el azúcar y el vinagre a ebullición, verter sobre las zanahorias y el pepino y refrigerar. Cortar finamente el chile y las cebolletas y saltear en aceite. Añadir la picada vegana Garden Gourmet®, el condimento líquido para asado vegano CHEF®, la salsa ponzu y aceite de sésamo y cocinar durante 2-3 minutos.
-
2Pelar y cortar en tiras las zanahorias y el pepino.
-
3Cortar el chile y las cebolletas en juliana y poner en agua con hielo hasta que queden crujientes.
-
4Cocinar el bao al vapor durante 3-5 minutos hasta que esté tibio y montarlo.
Sustituir la picada vegana por trozos de filetes vegetarianos Garden Gourmet ®. Servir con salsa tailandesa Nam Jim.
Bao con picado de falsa ternera, ponzu y encurtidos
¿Qué es el pan Bao? ¿Cuál es su origen?
El bao es un panecillo asiático al vapor que se originó en China y ha conquistado las cocinas del mundo. Su textura suave y esponjosa lo hace perfecto para rellenar con carnes, verduras o proteínas vegetales. En esta versión actualizada, el clásico relleno de cerdo se sustituye por falsa ternera vegana, ofreciendo una alternativa ética y ligera sin perder intensidad de sabor.
El uso de encurtidos y ponzu aporta el contraste ideal entre acidez, dulzor y umami, elementos clave de la gastronomía asiática. Esta receta de bao es una apuesta segura para negocios que quieren ofrecer algo exótico, fresco y cada vez más demandado.
Ideas para presentar esta receta de bao vegano en tu carta
Esta receta destaca tanto en sabor como en presentación. Aquí tienes algunas sugerencias para sacarle el máximo partido:
- Como entrante o plato principal: sirve dos unidades por ración, con acompañamiento de ensalada asiática o chips de yuca para un menú equilibrado.
- En versión mini bao: ideal para caterings o cócteles de pie, con rellenos variados y coloridos.
- Toque gourmet: decora con cilantro fresco, sésamo negro y unas gotas de aceite de sésamo tostado para realzar el aroma.
- Adaptación sin gluten: usa pan bao apto para celíacos y sustituye la ponzu por una salsa de soja sin gluten.
- Presentación para delivery: entrega los baos abiertos en bandejas individuales para mantener su forma y frescura. Añade una hoja de lechuga o papel encerado para evitar humedad.
Se trata de una receta para hostelería que marcará la diferencia, al tratarse de un plato fusión, versátil y lleno de matices, que encaja a la perfección con las nuevas tendencias de consumo. ¿Te animas a incluir esta receta de bao vegano en tu carta? Tus clientes no podrán resistirse.
