Crepes con salsa y pepitas de chocolate NESTLÉ® EXTRAFINO®
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Marca
Disfruta de una deliciosa crepe cubierta con Salsa de chocolate NESTLÉ® EXTRAFINO® y decorada con Pepitas de chocolate con leche NESTLÉ® EXTRAFINO®, una propuesta irresistible para los amantes del chocolate.
Su combinación de cremosidad y textura crujiente convierte este clásico en una opción estrella para la carta de desayunos, meriendas y postres de tu cocina profesional.
Ingredientes
- 100 g Salsa NESTLÉ® EXTRAFINO®
- 80 g Pepitas NESTLÉ® EXTRAFINO®
- 130 g de huevos enteros
- 50 g de yemas de huevo
- 70 g de azúcar
- 110 g de mantequilla (100g para mantequilla avellana + 10g para engrasar)
- 265 g de harina
- 620 g de leche
- 80 g de fresas
- 80 g de frambuesas
- 50 g de arándanos
Preparación
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1Preparar una mantequilla avellana derritiendo y dorando suavemente 100 g de mantequilla en un cazo hasta que adquiera un tono avellanado.
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2En un bol, blanquear los huevos enteros, las yemas y el azúcar. Añadir la leche y la harina poco a poco mezclando con varillas, y terminar incorporando la mantequilla avellana.
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3Dejar reposar la masa al menos 1 hora en frío.
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4Cocinar las crepes en una sartén o crepera engrasada con los 10 g de mantequilla restantes.
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5Doblar cada crepe en forma de triángulo y añadir la salsa NESTLÉ® EXTRAFINO® y las pepitas de chocolate con leche de NESTLÉ® EXTRAFINO® para aportar ese sabor inolvidable de la infancia y un toque único de auténtico chocolate.
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6Decorar con los frutos rojos frescos (fresas, frambuesas y arándanos) y servir.
Trucos de experto para unas crepes perfectas
El secreto del reposo de la masa: El reposo de al menos 1 hora en refrigeración es fundamental. Permite que el almidón de la harina se hidrate correctamente y que el gluten se relaje, lo que garantiza crepes mucho más elásticas, finas y que no se rompen al voltear.
El toque de la mantequilla avellana: Avellanar la mantequilla antes de integrar en la masa aporta un matiz tostado y un aroma profesional irresistible que eleva el sabor final del plato.
Salsa lista sin perder tiempo: Al utilizar la salsa de chocolate NESTLÉ® EXTRAFINO®, ganas agilidad en el pase de cocina durante el servicio de meriendas o postres, ya que viene fluida y lista para aplicar sin necesidad de baño maría.
Organización para hostelería: Puedes preparar la masa el día anterior y conservarla en biberones de cocina en cámara. Así podrás cocinar y emplatar crepes recién hechas en menos de 2 minutos por comanda.