Receta de falafel con remolacha
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Falafel de remolacha: una receta vegana que conquista por su sabor y color
Esta receta de falafel reinterpreta un clásico de la cocina de Oriente Medio con un ingrediente tan sabroso como visualmente llamativo: la remolacha. El resultado es un plato equilibrado, vibrante y rico en proteínas vegetales, ideal para integrar en cartas modernas y menús flexitarianos.
Gracias a la textura crujiente del falafel de remolacha Garden Gourmet® y al contraste con el cremoso baba ganoush y el yogurt labneh aromatizado, esta propuesta funciona tanto como plato principal como versión entrante.
Aprende a elaborar esta deliciosa receta de falafel de remolacha en 7 sencillos pasos ¡Toma nota!
- 3 berenjenas
- 2 limones
- 30 g de ajo en polvo
- 60 g de tahini
- 50 faláfeles de remolacha GARDEN GOURMET®
- 700 g de yogur labneh
- 50 g de zumaque
- 30 g de perejil
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1Corta la berenjena por la mitad. Corta el interior con un cuchillo pequeño y échale aceite de oliva, sal y pimienta. Cuece en el horno a 220 °C durante 30 minutos.
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2Cuando esté cocido, retira la carne y mezcla bien con un batidor.
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3Añade el zumo de los 2 limones, el tahini y el ajo. Sazona la mezcla.
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4Deja una noche en la nevera antes de servir.
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5Mezcla el labneh de yogur con el zumaque. Sazona con sal y pimienta.
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6Coloca el baba ganoush en una fuente para servir y pon el yogur y los faláfeles de remolacha GARDEN GOURMET® fritos encima.
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7Añádele perejil picado para decorar.
Si quieres ahorrar tiempo, compra el baba ganoush ya preparado. Calienta los faláfeles en el horno, microondas o sírvelos fríos. Si lo repartes a domicilio, sirve todos los elementos por separado.
El origen e historia del falafel
El falafel es una preparación tradicional que se remonta a siglos atrás en regiones como Egipto, Líbano o Israel. Originalmente hecho con garbanzos o habas, su formato pequeño, crujiente por fuera y tierno por dentro lo convirtió en una opción ideal de comida callejera y fuente vegetal de proteína.
Hoy, la versión de falafel de remolacha aporta una vuelta de tuerca contemporánea: no solo mantiene los beneficios nutricionales, sino que añade un color vibrante, un sabor ligeramente dulce y una imagen perfecta para cartas actuales. Además, combinado con salsas como baba ganoush o labneh especiado, se convierte en una propuesta gourmet bastante sencilla.
Cómo adaptar esta receta de falafel de remolacha a tu menú
Este plato es tan versátil como sabroso. Aquí van algunas ideas para integrarlo en distintas propuestas gastronómicas:
- Plato completo plant-based: sirve el falafel sobre una base de couscous, quinoa o arroz integral con hummus, labneh o verduras asadas.
- En formato entrante o tapa: presenta mini falafels acompañados de distintas salsas (tahini, yogur vegano, picante) en una tabla degustación.
- Versión sin gluten: sustituye el labneh por una crema vegetal y asegúrate de que el falafel usado esté libre de trazas.
- Decoración atractiva: añade germinados, pétalos comestibles o hierbas frescas como menta o albahaca para elevar el plato en presentación.
Sin duda, esta receta es una opción saludable, sabrosa y visualmente impactante que se adapta a múltiples formatos y estilos de cocina. ¿Te animas a incorporar este falafel de remolacha en tu menú profesional? ¡Sorprende a tus clientes desde el primer vistazo!
| Valores típicos | Por 100 g | Por porción | IR de un adulto medio | % IR |
|---|---|---|---|---|
| Energía | 535 KJ 129 kcal | 1694 KJ 408 kcal | ||
| Grasas | 8,1 | 25,7 | 70 | 37% |
| -de las cuales: saturadas | 2,1 | 6,7 | 20 | 34% |
| -carbohidratos | 7,6 | 24,1 | 260 | 9% |
| -de los cuales: azúcares | 3,6 | 12,0 | 90 | 13% |
| Fibra | 4,1 | 13,0 | ||
| Proteína | 4,3 | 13,5 | 50 | 27% |
| Sodio | 0,18 | 0,58 | 2,4 | 24% |
| Sal | 0,46 | 1,45 | 6 | 24% |
APERITIVO VEGANO
CURRY VERDE TAILANDÉS
PASTA VEGANA BOLOÑESA
